La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) anunció oficialmente, mediante publicación en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el pasado 28 de mayo, la prohibición del uso del colorante rojo 3, conocido técnicamente como eritrosina, en alimentos de consumo diario en México.
Esta medida responde a una evaluación exhaustiva que determinó que la exposición promedio de la población mexicana a este aditivo supera el límite considerado seguro para la salud humana. La Cofepris detectó que la ingesta de rojo 3 duplica la Ingesta Diaria Admisible (IDA), parámetro internacional que establece la cantidad máxima que puede consumirse sin riesgo significativo a lo largo de la vida.
A pesar de que no existen estudios concluyentes que confirmen que el colorante rojo 3 provoque cáncer, investigaciones previas, como la realizada por Borzelleca en 1987, evidenciaron la aparición de tumores en ratas expuestas a esta sustancia. Ante esta situación, las autoridades sanitarias aplicaron el principio precautorio, que permite tomar medidas preventivas cuando hay indicios científicos de posibles daños, aún con elementos de incertidumbre.
La prohibición afectará a una amplia gama de productos que forman parte de la dieta cotidiana, entre ellos helados, sorbetes, leches saborizadas, productos lácteos combinados con sabor, bebidas alcohólicas y no alcohólicas saborizadas, jarabes, productos de panificación, gomitas, caramelos y frutas conservadas en almíbar, entre otros.
La Secretaría de Salud otorgó un plazo de 24 meses para que las empresas puedan realizar los ajustes necesarios en sus procesos productivos, buscando preservar la salud pública sin afectar abruptamente la oferta comercial.
Esta decisión representa un avance en la protección de las familias mexicanas, especialmente en Puebla, donde la tradición y el cuidado del bienestar familiar son valores fundamentales. La medida contribuye a garantizar que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean seguros, reafirmando el compromiso con la salud y la preservación de nuestras costumbres alimentarias.
